出于健康，总是对油炸食品后退三步。可中华美食的博大精深，偏又是食不厌精，总是抵挡不住味蕾下不断溢出的口水，一次次的把减肥与健康的誓言改在了明天。
这对鸽子，勘称目前全城最好吃的鸽了。不仅成为一店的当家菜，更吸引了无数老饕趋之若鹜，如我等，拜倒在鸽之味下。
此鸽选料精致，成长期不超过21天，称之乳鸽。21天之内的并不可全部入选，体重须在2两到3两之间的，多一分则肥、少一分则瘦。肥则腻、瘦则枯。此鸽的打理不似一般的鸡鸭，交由粗工处理，而是由大师傅亲自料理，经细细裉毛、按摩才能成为初始原料。制作过程繁复自不必说，期待的过程如赴春花之约。
一般情况下，有吃对切的，也有吃整只的。但凡对切的总感到意犹未尽，因此大多数时候都是整只的比较过瘾。也有不懂得吃的，会叫上“怎么没有椒盐？”其实，在制作时已完全入味，椒盐只能是狗尾续貂。一则，咸则不鲜，椒盐会败了原味；二则，椒盐沾上之后，皮则不脆，像是出了水一般，立即软下来。喊椒盐的，败笔。
上桌之后，其外表金黄，如阳光照在少女汗毛上，散发着一层光晕。比较粗犷的吃法是倒过来，扯开两鸽腿，任香味从鸽腹中直扑鼻尖。撕开流出烤后的肉汁（是否有肉汁也是体现厨师水平的一方面，很多地方做的乳鸽都是干巴的），汁像是从皮肤里渗出来的样，密密一层，结着一颗颗的珠子，香浓---轻吮如开味汤；皮脆却没有片皮鸭皮的肥、也没有烤乳猪皮的硬，但并不是如脱衣服般，扒皮吃，而是撕了腿，先吃皮再吃肉。皮脆香、肉味鲜，粉嫩嫩的，丝丝缕缕，一条一条的撕下来，最细之处更像是丝线。因了鸽腿部的肉比较厚实，因此前味是清淡鲜香的；再吃鸽翅，因比较薄，也是最入味之处，翅骨脆，咸津津的刺激着舌头，淡淡的滋生出些口水，让这味快乐着口腔。鸽背是完全享受皮之香脆的地方，将皮完全的揭下来，也不大，只一小块，就可以放肆的大嚼。颈和头一般不吃的，只是取同鸽脑，细细的回味下，如餐后甜品，轻滑滑的补充着。
最后一定要将手指头嗫一下------吮指留香，胃口好的时候一次可吃两个。
减肥，那是明天的事了。
