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“土豆烧牛肉”共产主义的由来在

 

上世纪60年代的中苏思想论战中，经常在报刊上看到中国批评苏共的“土豆烧牛
肉”共产主义。

　　这件事还得从20世纪50年代末说起。当时苏共总书记赫鲁晓夫访问匈牙利时，在一
次群众集会上的讲话中说，到了共产主义，匈牙利就经常可以吃“古拉希”了。“古拉
希”是匈牙利饭菜中一道颇具代表性的家常名菜。即把牛肉、土豆加上红辣椒和其他调
料用小陶罐子炖得烂烂的，汁水浓浓的，然后浇在米饭上，很好吃。匈牙利饭菜在欧洲
很有名，欧洲人常用“古拉希”来称赞匈牙利饭菜，就像用“北京烤鸭”来称赞中国饭
菜一样。

　　新华社《参考消息》编辑部的翻译们在翻译赫鲁晓夫这个讲话时，被“古拉希”这
个词难住了。如果直译为“古拉希”，中国读者不知是何物，而在后面加上括号注解又
嫌太长。《参考消息》每天出版很紧迫，后来几个编辑商量决定译为“土豆烧牛肉”。
现在看来，这个译法不太确切，没有表达出这道菜在匈牙利饭菜中的代表性和广泛性，
因而后来引起了不少的误解。

　　赫鲁晓夫这句话只是取悦匈牙利人的玩笑之词，并不是说共产主义的标准就是大家
都能够吃上“土豆烧牛肉”。 

 

摘自《党史纵横》