徽墨简史我国何时开始用墨，具体时间不太明晰。从考古发掘实物来看，商代后期甲骨文中伴随文字出现的红、黑颜料可以说是中国墨应用于文字记录的最早实例。从文献来看至少在春秋战国时期，已含有用笔将“墨”写或画到其它物体表面上的意思。
墨的发明是我国先民对世界文化的一个重大贡献。不仅赋予了中国书画艺术独特的表现形式，而且为印刷术的发明与应用提供了必要物质前提。我国的制墨技艺，源远流长、世代相承、延绵不绝，是最具传统民族文化特征、最具丰厚的历史、艺术与科学价值的传统手工艺技能之一。
从唐末以来，安徽的制墨业一直是中国古代制墨的中心，而且在将近千年的时间里，也是唯一的中心。因此，我们有必要对徽墨的发展历程作以探讨。从目前掌握的证据来看，唐代以前的安徽制墨业并不是十分发达。据史书记载，汉时产墨区域多集中在陕西扶风、隃麋、延州等地。唐代移到了易水和潞州。但在唐末开始的中国制墨技术从北向南转移的过程中，千年“徽墨”应时而生。
唐代末年，北方战乱连年，大量人口逐渐向南转移，易水著名墨工奚超于“唐末流離渡江，观歙中可居造墨”，便与其子奚廷珪等人利用当地古松炼烟制墨，开江南黟歙之地墨业生产之滥觞。奚超父子所造之墨，“其坚如玉，其纹如犀，写踰数十幅不耗一二分也。”深受南唐后主李煜的赏识，赐以“国姓”，以资奖励。自此，廷珪之墨，名满天下，被称为“李墨”， 其精湛的技艺与独特的配方，为时人所赞誉。
北宋宣和三年五月二十四日（1121年），朝廷诏令，改歙州为徽州，由是，“徽墨”的名称也正式延用。一千年来，徽墨技艺薪火传承，影响深远，成为我国制墨工艺中的一朵奇葩，以其文化特征明显、工艺技能独特、流派品种繁多，科技内涵丰富，在中国制墨史上的地位无出其右。宋代是徽墨的第一个大发展时期。明朝沈德符在他的《野获编》卷26《新安制墨》中记载： “今徽人家传户习”、“新安人例工制墨”。据考证，当时徽墨的制造地区已遍及黄山、黟州、宣州，分布区域显然已超出当时的徽州范围。
明代，徽州已成为全国公认的制墨中心。墨肆林立，制墨名家数以百计，其中著名的除了号称明代四大家“罗小华、邵格之、程君房、方于鲁”之外，方瑞生、吴廷、汪鸿渐、汪中山也均为一时大家。在徽墨制作技艺上也开始出现歙派、休派之分。歙派以歙县呈坎罗小华等人为首，所制桐油烟墨，被誉为“坚如石，纹如犀，黑如漆，一螺值万钱。休派创始人为汪中山与邵格之，继起的有邵琼卿、汪春元、桑梓里等，休派首创了成套丛墨，即所谓的“集锦墨”，不仅以质取胜，而且还以精美的墨式著称于世，成为后代制墨业效仿的榜样，并流传至今。
明代中后期，墨业竞争也渐趋激烈，一些有见识者开始走出徽州，进入南京与通都大邑开设店铺，甚至到海外经商，整个徽州墨业呈向外扩展之势，分布区域大大扩增。清代徽墨以曹素功、汪近圣、汪节庵、胡开文“四大家”为代表，在明代的基础上继续发展，达到中国古代制墨工艺的顶峰。时人称“天下之墨尽在徽州”并不为过。
清代晚期，受多种因素的影响，徽墨制造业逐渐衰落，分布区域逐渐缩小。
抗战时期，徽墨产业受到严重冲击，大量墨肆易主或倒闭，在加上国外工业碳黑的冲击，传统的徽墨工艺陷入低迷。新中国建立以后，徽墨产业在政府的关心下重新振作，绩溪、歙县、屯溪等地将徽墨制作者组织起来，形成了规模较大的徽墨生产经营组织，徽墨技艺上也几经变革。
